¿Por qué todo el mundo se inflama? La verdad sobre las intolerancias alimentarias y el estrés

Parece que, de pronto, la inflamación abdominal se convirtió en el tema de conversación de todos los días. En las redes sociales abundan los productos gut friendly, los suplementos milagro y los videos de personas eliminando por completo el gluten o los lácteos de su dieta.En entrevista con Martha Debayle en W Radio , el Dr. Fernando Pérez Galaz (médico cirujano especialista en aparato digestivo y cirugía bariátrica) puso sobre la mesa la gran pregunta: ¿Estamos viendo un aumento real de intolerancias médicas o estamos viviendo en una época que enfermó nuestra relación con la comida y el intestino?La respuesta corta es: las dos cosas.Hoy en día, síntomas como distensión, gases, reflujo, gastritis y dolor abdominal son la norma y no la excepción. El Dr. Pérez Galaz señala que existen dos factores clave que explican esta “epidemia de inflamación”:El intestino moderno está sobreestimulado y agotado. El aumento del Síndrome de Intestino Irritable (SII) y las alteraciones en la microbiota son reales, detonados por: Te interesa: Fatiga decisional: ¿Por qué te cuesta tanto trabajo tomar decisiones al final del día? Por otro lado, las redes sociales han convertido al sistema digestivo en una obsesión. Ahora, cualquier inflamación normal después de comer se interpreta como una intolerancia, cualquier síntoma se etiqueta como “leaky gut” (intestino permeable) y miles de personas eliminan alimentos sin un diagnóstico médico real.¿Comemos igual que antes? Definitivamente no.Nuestra dieta actual está cargada de emulsificantes, azúcares, grasas refinadas y aditivos, pero es sumamente pobre en fibra. Este cambio drástico altera la microbiota (el ecosistema de bacterias en tu intestino), la cual regula desde la digestión y la inmunidad hasta nuestro estado de ánimo.Muchas personas no “nacieron intolerantes”, sino que desarrollaron un intestino alterado e hipersensible debido a los ultraprocesados, el alcohol, las dietas extremas y la falta de sueño.Dieta ultraprocesada + Estrés crónico = Intestino reactivo e hipersensible (Inflamación funcional)El eje intestino-cerebro: El estrés está destrozando tu digestiónEl intestino y el cerebro están conectados directamente. Cuando vives acelerado, ansioso o durmiendo mal, tu sistema digestivo entra en modo de alerta.Aquí ocurre el gran error de autodiagnóstico: Mucha gente culpa al gluten o a los lácteos de su malestar, cuando el verdadero culpable es el combo de estrés + malos hábitos. Si cenas pizza, refresco y alcohol después de una semana laboral caótica y duermes cuatro horas, la culpable no es la rebanada de pan; es la irritación intestinal acumulada. Te interesa: ¿Qué le pasa a tu cuerpo cuando dejas de comer azúcar? La ciencia detrás del cambio El Dr. Pérez Galaz advierte sobre el boom de una industria gigantesca que vive de hacernos sentir enfermos:Si quieres dejar de vivir inflamado, el camino no es la restricción extrema, sino volver a lo básico:Tal vez el problema no es que ya nadie tolere nada, sino que el estilo de vida moderno ha llevado al intestino al límite de sus capacidades. Tu cuerpo no está roto; simplemente está reaccionando al entorno. Escúchalo, baja el ritmo y regresa a lo natural antes de buscar la respuesta en el pasillo de los suplementos.Para escuchar la entrevista completa con el Dr. Fernando Pérez Galaz y Martha Debayle, sintoniza el podcast de W Radio. Martha Debayle por W Radio de lunes a viernes de 10:00 am a 13:00 hrs. por W Radio.