Come sano, come almendras

Por: Fernando Avedoy Guerrero, Enviado especial.

Modesto, California.- La proteína es esencial para el desarrollo y bienestar del cuerpo humano, las almendras son una excelente fuente para obtenerla, además de que contiene una saludable mezcla de nutrientes esenciales como vitamina E, fósforo, calcio, magnesio y lo mejor es que no engorda.

Las almendras son usadas de diferentes formas en México. Según el primer estudio de consumo de esta fruta seca hecho por la Almond Board of California y dado a conocer a W Radio, en nuestro país el 40% de las almendras son usadas en dulces y chocolates, 21% en cereales, 18% en panadería, y sólo un 15% como snack o refrigerio, además de que su consumo es sólo de 3 a 4 veces por mes.

Como snack, la almendra compite con cacahuates, nueces, pistaches y macadamias, siendo de los cinco el más nutritivo y el que menos calorías tiene: 164 en una ración de 28 gramos (un puño).

En resumen, es un excelente refrigerio para cualquier hora del día.

El uso de la almendra es muy variado y le da un sabor totalmente diferente a la comida. En San Francisco, el chef Andrew Hunter ha creado una nueva tortilla de harina que contiene trocitos de almendra (ver foto). Cuesta trabajo creerlo, pero su sabor es excelente, además de que ayuda a una mejor digestión.

Haga la prueba: un toque de almendras, ya sea en rebanadas o molidas, mejorará significativamente el sabor de sus platillos. Puede ser en ensaladas, en carnes, en postres, etc.

Ciertamente la almendra es cara, pero es más caro a la larga consumir refrigerios “chatarra” que dañan la salud.

Numeralia:

- El 80% de la producción mundial es en California y se vende a más de 90 países.

- La almendra es el producto de exportación más grande de ese estado, generando 1.3 billones de dólares.

- México consume más de 4 millones de kilos anuales.

Foto: Quesadilla hecha con tortilla de harina y almendra, acompañado con lechuga y aderezo. Una fácil y deliciosa opción.