Cempasúchil alcanza producción histórica en CDMX, lista para Día de Muertos

Durante la inauguración del encuentro “Ingrediente”, la jefa de gobierno de la Ciudad de México, Clara Brugada pidió a restauranteros comprar directamente a productores rurales y adelantó que la producción de cempasúchil en la ciudad de México para la conmemoración de Día de Muertos será histórica, con 10 millones de flores.

Este año vamos a tener o ya tenemos, la producción histórica de 10 millones de flores de cempasúchil que en unos cuantos días ya se estarán instalando en la calle de Reforma y en toda la ciudad”.

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Al inaugurar el encuentro “Ingrediente” que busca acercar a los productores de la zona rural de la ciudad con chefs y dueños de restaurantes, la mandataria destacó que casi el 60% de nuestro territorio es rural y se producen toneladas de alimentos y de flores.

La gran mayoría, aseguró, son pequeñas unidades familiares con prácticas tradicionales que se heredan de generación en generación.

Se ubican en el sur de la ciudad y cada año se producen ahí 83 mil toneladas de nopal, 8 mil toneladas de elote, tres mil de brócoli y otras tantas toneladas de lechuga, calabacita, col, rábano, acelga, espinacas y cilantro.

Además, también se producen lácteos. “Cerca de 11 millones 400 mil litros de leche y alrededor de 80 toneladas de miel”, sin embargo, resaltó, “el problema del campo no es la producción sino que esta no siempre llega a la mesa de los chilangos”.

Es una injusticia, recalcó, que quienes producen se queden con la menor parte del valor “y todo se quede en manos de los intermediarios”.

Es por eso que se busca que la producción de alimentos de Milpa Alta, Tláhuac y Xochimilco y Tlalpan “llegue directamente a esta parte de la cadena que son los comercios, los hoteles y los restaurantes”.

En el encuentro, la funcionaria pidió a los restauranteros y a todos los hoteles “un compromiso sencillo y transformador, que en cada cocina de la Ciudad de México haya por lo menos por lo menos 1 ingrediente del suelo de conservación”.

Si se tiene al menos uno, cambiaremos la da de miles de familias del campo y al mismo tiempo cuidamos el llamado bosque de agua.

En el encuentro se lleva a cabo en la Complejo Cultural “Los Pinos” y durará tres días. se espera la participación de más de 5 mil personas. La entrada es gratuita.

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ahz.