Recetas de cocina

SOPA DE MILPA

Ingredientes:

- 1 atado de flor de calabaza

- 2 chiles poblanos

- 3 calabazas

- Granos de 1 elote

- 3 ramas de epazote picado

- 1 cebolla mediana

- Consomé de pollo

- Sal al gusto

Procedimiento:

Se pica todo en cuadros pequeños y se fríe. Una vez frito todo se agrega el consomé y se deja hervir. Se agrega sal al gusto.

TINGA DE RES O DE POLLO

Ingredientes:

- 3 pechugas enteras o 1 Kg. de falda de res

- 1 Kg. de jitomate

- 600 gramos de cebolla

- 2 chiles chipotles

- Clavo y canela en polvo

Procedimiento:

Se pone a cocer el pollo o la falda y se desmenuza. La cebolla y el jitomate se parte en medias lunas y se ponen a freír con un poco de aceite. El jitomate se licua con los chiles chipotles, la canela y el clavo. Se le incorpora la carne o el pollo y la cebolla al caldillo de jitomate y se deja calentar por 10 minutos aproximadamente.

ENSALADA DE BERENJENA

Ingredientes:

- 3 berenjenas asadas, peladas y picadas

- 3 jitomates picaditos

- 4 ramas de cilantro

- 1 cebolla mediana

- El jugo de 5 limones

- Un chorro de aceite de oliva

- Sal

Procedimiento:

Todos los ingredientes se pican en trozos pequeños y se mezclan con el jugo de limón, el aceite de oliva y la sal al gusto.

PAN PUDIN

Ingredientes:

- 4 bolillos duros

- 6 huevos

- 1 litro de leche

- 1 taza de azúcar

- Pasitas

- Acitrón

- 50 grs. de mantequilla

Procedimiento:

Se desbarata el pan y se baña con la leche hasta que la absorba. Se agregan los huevos y se bate, al mismo tiempo que se agrega el azúcar, la mantequilla derretida, las pasitas y el acitrón. Una vez que todo quede perfectamente mezclado, se pone en un molde engrasado y se mete al horno con una temperatura de 180º por media hora aproximadamente.