Gastroenteritis bacteriana, ¿qué es y cuáles son sus síntomas?
E.Coli, Shighela, Clostridium difficile y otras bacterias del estómago e intestinos
30% de los casos de intoxicación alimentaria pueden evitarse si la gente se lava las manos con más frecuencia al manipular los alimentos(Getty Images)
La gastritis crónica es un padecimiento que regularmente está relacionada a muchas bacterias como E.Coli, Shighela, Clostridium difficile, estafilococo y otras bacterias que atacan el estómago e intestino.
En entrevista con Martha Debayle en W, Francisco Moreno, internista e infectólogo del Centro Médico ABC. Jefe de medicina interna del Hospital ABC y miembro del International AIDS Society (IAS). Hospital ABC Observatorio y Premio Nacional de Salud 2020.
TW: @DrPacoMoreno1
Algunos datos de acuerdo a información de los Centers for Disease Control and Prevention (CDC):
● Las tablas de madera para picar son hasta 200 veces más sucias que el asiento de un escusado.
● Las sobras de comida que hayan permanecido en el refrigerador más de 36 horas deben volver a cocinarse.
● Colocar la carne asada en el mismo plato en el que estaba cruda puede provocar intoxicaciones alimentarias.
● Comer alimentos directamente del frasco o lata hace que la saliva contamine el contenido.
● Los abrelatas sin lavar son una de las causas más comunes de intoxicación alimentaria, debido a la contaminación de los alimentos que se dejan en ellos.
● Las bacterias nocivas no dejan de multiplicarse salvo cuando se refrigeran por debajo de 40 grados.
● La carne molida debe cocinarse a una temperatura interna de 70 grados Celsius para garantizar la eliminación de las bacterias.
● Recalentar alimentos en mal estado no mata las bacterias.
● Los mismos patógenos que causan la intoxicación alimentaria pueden provocar artritis, insuficiencia renal y meningitis.
¿Cómo identificar la gastroenteritis bacteriana?
Una infección bacteriana intestinal puede ocasionar síntomas como vómitos, dolor abdominal intenso, fiebre, sangre en las heces o diarrea.
● Algunas personas llaman a estas infecciones: intoxicación alimentaria.
Se puede contraer una infección al consumir alimentos o agua contaminados por bacterias, o las sustancias tóxicas producidas por éstas.
Síntomas de la gastroenteritis bacteriana
Los síntomas de la gastroenteritis bacteriana varían en función de la bacteria causante de la infección, pero pueden incluir:
● Pérdida de apetito
● Náuseas y vómitos
● Diarrea
● Dolor y calambres abdominales
● Sangre en las heces
● Fiebre
● Inflamación en el estómago y los intestinos
Muchas bacterias pueden causar gastroenteritis, entre ellas:
CLOSTRIDIUM DIFFICILE
● Es una bacteria que puede causar diarrea y afecciones intestinales más graves, como la colitis.
● Provoca cerca de medio millón de enfermedades al año.
● La bacteria C. difficile se encuentra habitualmente en el medio ambiente, pero las personas sólo suelen contraer infecciones por C. difficile cuando toman antibióticos.
● Esto se debe a que los antibióticos no sólo eliminan los gérmenes malos, sino que también matan los gérmenes buenos que protegen al organismo contra las infecciones.
● Si se toman antibióticos durante más de una semana, se tienen más probabilidades de contraer una infección por C. difficile.
● El C. difficile se propaga cuando las personas tocan alimentos, superficies u objetos contaminados con heces (caca) de una persona que tiene C. difficile.
YERSINIOSIS
Los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) afirman que esta infección se produce al comer carne de cerdo cruda o poco cocinada contaminada con Yersinia enterocolítica.
Los síntomas de la yersiniosis pueden aparecer entre 4 y 7 días después de la exposición:
● Fiebre
● Dolor de estómago
● Diarrea
SHIGELOSIS
La CDC afirma que beber agua que contenga la bacteria Shigella puede causar un tipo de infección denominada shigelosis. Normalmente, los síntomas de la shigelosis comienzan 1 día después de la infección y pueden durar hasta 7 días:
● Fiebre
● Calambres estomacales
● Diarrea
● Aunque la mayoría de las personas no necesitan antibióticos, éstos pueden ayudar a acortar la duración de los síntomas.
ESTAFILOCOCO
Los alimentos contaminados con la bacteria Staphylococcus aureus pueden causar intoxicación alimentaria por estafilococos:
● Carne
● Huevos
● Productos lácteos
Cuando se contrae una intoxicación alimentaria por estafilococos los síntomas no duran más de un día.
E. COLI
La infección se produce al ingerir alimentos contaminados con bacterias denominadas Escherichia coli. Estas bacterias suelen encontrarse en la carne de vacuno, las ensaladas y ciertas verduras, como los germinados.
Los síntomas:
● Calambres.
● Diarrea.
● Vómito.
Suelen empezar entre 3 y 4 días después de la exposición. Aunque la mayoría de las infecciones por E. coli son leves, ciertas cepas pueden causar complicaciones graves que pueden requerir hospitalización.
Hay que consultar al médico si:
○ No se pueden retener líquidos
○ Se tiene diarrea con sangre
○ Se tiene diarrea durante más de 3 días acompañada de fiebre alta.
SALMONELOSIS
La salmonelosis es una infección frecuente que se produce al ingerir alimentos contaminados con la bacteria Salmonella:
● Carne
● Huevos
● Productos lácteos
● Ciertas verduras, como los germinados
La CDC estima que la bacteria Salmonella causa alrededor de 1.35 millones de infecciones cada año en Estados Unidos. La Salmonella es una de las causas más comunes de enfermedades transmitidas por los alimentos.
Los síntomas:
● Calambres.
● Fiebre.
● Diarrea.
Las molestias pueden aparecer entre 6 horas y 6 días después de la infección y pueden durar hasta 1 semana.
CAMPILOBACTERIOSIS
Este tipo de infección intestinal está causada por la bacteria Campylobacter que se encuentra con mayor frecuencia en la carne y las aves de corral poco cocinadas. Por lo general, los síntomas comienzan entre 2 y 5 días después de la infección:
● Fiebre
● Calambres estomacales
● Náuseas
● Vómitos
● Diarrea
Aunque la mayoría de las personas se recuperan de la campilobacteriosis sin tratamiento, otras pueden tener complicaciones graves y necesitar antibióticos para mejorar.
Prevención de la gastroenteritis bacteriana
Si ya se tiene gastroenteritis, hay que tomar precauciones para evitar transmitir la gastroenteritis bacteriana:
● Lávate las manos después de ir al baño y antes de manipular alimentos.
● No prepares alimentos para otras personas hasta que mejoren los síntomas.
● Evitar el contacto estrecho con otras personas durante su enfermedad.
● Intentar esperar al menos 48 horas antes de reincorporarse al trabajo tras la desaparición de los síntomas.
● Evitar la leche no pasteurizada y la carne o los mariscos crudos.
● Utilizar tablas de cortar y utensilios distintos para la carne cruda y la cocinada
● Lavar bien las ensaladas y las verduras.
● Mantener la cocina siempre limpia.
● Beber agua embotellada en viajes al extranjero.
Factores de riesgo de gastroenteritis bacteriana
Si se tiene el sistema inmunitario debilitado debido a una enfermedad existente o a un tratamiento, puede haber un mayor riesgo de gastroenteritis bacteriana. El riesgo también aumenta si se toman medicamentos que disminuyen la acidez del estómago.
La manipulación incorrecta de los alimentos también puede aumentar el riesgo de gastroenteritis bacteriana. Los alimentos poco cocinados, almacenados demasiado tiempo a temperatura ambiente o no recalentados bien pueden contribuir a la propagación y supervivencia de bacterias.
>> 5 enfermedades que puedes confundir con gastritis
Más información
