Taste Atlas: La sopa mexicana que está en el Top 10 de las mejores del mundo
La guia gastronómica Taste Atlas dio a conocer el listado que incluye dos sopas de origen latinoamericano
Una sopa mexicana destacó entre las 10 mejores del mundo según Taste Atlas. / Cris Cantón
Hablar de sopas es hablar de un alimento reconfortante al que recurrimos sobre todo en épocas de lluvia o frío y la guía gastronómica Taste Atlas, se dio a la tarea de hacer una lista de las 100 mejores sopas del mundo, y en el Top 10 destaca una sopa mexicana que te va a sorprender (y no, no es el pozole).
Taste Atlas se describe como “una enciclopedia de sabores, un atlas mundial de platos tradicionales, ingredientes locales y restaurantes auténticos” que elabora sus rankings basado en reseñas de expertos y comensales. Además, afirma que tiene catalogados más de 10,000 alimentos y bebidas.
Estas son las 10 mejores sopas del mundo
1. Vori-Vori
La tradicional sopa paraguaya Vori vori se hace con carne de pollo, vegetales y bolitas de maíz. / Maggi Paraguay
El primer lugar lo obtuvo esta sopa originaria de Paraguay con carne de res o pollo acompañadas de bolitas de harina de maíz con queso y verduras como zanahoria, apio y cebolla.
Su color amarillo proviene del azafrán, mientras que su sabor se enriquece de especias como la hoja de laurel, clavo y perejil espolvoreado al momento de servir. Se recomienda probarla tibia.
2. Rawon
El Rawon es una sopa con caldo color negro y un profundo sabor que se sirve con huevo y arroz. / dreamsfolklore
Este platillo de Indonesia con orígenes en Java Oriental se prepara con carne de res estofada a fuego lento a la que se le agregan hojas de lima, jengibre, chile y lo que conocemos en México como hierba limón o té limón.
Su secreto está en un ingrediente que es muy tóxico si se consume crudo llamado “buah kluwek”. Es una nuez local que debe fermentarse para comerla sin riesgo y que aporta un color negro y un toque amargo al paladar.
3. Soto Betawi
Soto Betawi es un tipo de sopa tradicional de res originaria de Jakarta, Indonesia / Wirestock
Se trata de la segunda sopa en la lista que procede de Indonesia y se trata de una mezcla de trozos de carne cocinados a fuego lento en leche de coco, con hierba limón, cúrcuma, cilantro, además de ingredientes poco comunes como la galanga (que pertenece a la familia del jengibre pero aporta un sabor muy diferente) y el kéfir (un tipo de leche fermentada).
Se sirve con tomates, cebollines y galletas saladas, aunque la presentación tradicional es con arroz blanco y una ensalada de verduras en escabeche conocida como acar.
4. Ramen
El ramen es uno de los platillos japoneses más conocidos en el mundo. / Yuji Ozeki
El gusto por la sopa de fideos japonesa se ha extendido a casi todo el mundo. Su base es un caldo con sabores profundos que puede prepararse con cerdo, res, pollo o solo con algas, por lo que es muy versátil.
Se acompaña con la carne correspondiente al caldo, así como con huevo, carne de pescado procesada conocido como surimi, algas, verduras y colas de cebollines. Algunas versiones más recientes mezclan ingredientes como granos de maíz y jitomate.
5. Yokohama-Style Ramen
Este ramen se originó en el área de Yokohama en 1974 y consiste en fideos gruesos en un caldo de carne de cerdo y salsa de soja, acompañado de carne de cerdo, algas, espinacas y poro.
6. Taiwanese Hot Pot
La taiwanese hot pot define una forma de cocinar comida variada en un caldo caliente. Los ingredientes se sumergen en una salsa antes de degustarlos. / insjoy
Este es un favorito en la época de invierno en Taiwán y define a una olla de caldo en la que se cuecen todo tipo de ingredientes como tofu, pasteles de pescado, albóndigas, o carne, que se consumen solo después de sumergirlos en una salsa especial. El caldo puede hacerse con condimento de pescado, algas, huesos de cerdo, leche, miso y kimchi.
7. Sopa Tarasca
La sopa tarasca es originaria de Michoacán, México. / Esdelval
Y llegamos a la única receta mexicana que está incluida en el Top 10 de las mejores sopas del mundo. Se trata de un puré de frijoles con jitomate, caldo de pollo y chile pasilla, que le confiere un sabor ahumado muy particular.
La sopa tarasca tiene su origen en el pueblo purépecha de Michoacán, al que los españoles denominaron como tarascos.
8. Beyran çorbası
Beyran çorbası, una pasta que sobresale por su sabor picante. / joannatkaczuk
Esta tradicional sopa de Turquía se disfruta en el desayuno y consiste en grasa de cordero cubierta con arroz y carne del mismo animal, que después se pone al fuego con ajo, pasta de chile y caldo de cordero.
Destaca por su sabor picante y se sirve con pan turco y rodajas de limón.
9. Tonkotsu Ramen
El ramen de panceta de cerdo es una de las versiones de este platillo que se coló en el Top 10 de mejores sopas del mundo / Alexander Spatari
Una vez más, Japón se cuela en el Top 10 con un ramen que se destaca por su caldo de cerdo extremadamente graso y lleno de sabor que se hace a partir de los huesos del animal que se cocinan durante un tiempo muy muy largo.
Los fideos se sumergen en el caldo y se cubren con cebollin, panceta de cerdo y huevos encurtidos.
10. Miso Ramen
Aunque no lo creas, el ramen conquistó otro lugar más en el top 10. La base del caldo es el frijol de soya fermentado conocido como miso y encima de los fideos se colocan brotes, carne de puerco, ajo, maíz dulce, principalmente.
Otras sopas mexicanas
Aunque lejos de los primeros 10 lugares, entre las 100 mejores sopas se encuentran:
El pozole puede servirse blanco, verde o rojo de acuerdo con la región en México. / mofles
12. Pozole
22. Sopa de lima
24. Caldo de queso
47. Caldo Siete Mares
