CON PRIMITIVO OLVERA. Especial Comida y Bebida II

México

En esta segunda etapa de “Hora 25” en la compañía Julen Ladrón de Guevara, cronista de mercados y el chef Luis Aranda, seguimos platicando sobre la experiencia sensorial de comer un tacos; que en el caso de los de barbacoa Luis asegura debe ser doblado, no enrollado, los tres dedos son básicos y hasta la postura cuenta para conocer al buen comedor.

El chef comparte el por qué del uso de dos tortillas que se remonta a las comidas de los agricultores en el campo, una fórmula que para Julen, solo aplica con el taco de mixiote.

Quesadillas de chicharrón prensado y pavo con cítricos, son otras de las delicias que nos comparten los especialistas del sabor.