Con Martha Debayle

Top Ten Burgers 2021 según Burgerman

Para todos los foodies, les vamos a hacer un recuento de cuáles fueron las mejores hamburguesas del año

ACAVAmos ien
Martha Debayle: Top Ten Burgers 2021 según Burgerman

Mick Marcy, guitarrista del grupo de rock Moderatto. Y conocido también como el Burgerman.

Instagram: @burgermanmex y @marcellolara // En FB: Burgerman.mex

10. Pickles - Para que vean que las mejores hamburguesas pueden aparecer en los lugares más inusitados. Este Burgerjoint nació con la pandemia y abrió en el Oriente de la CDMX, por los rumbos de la Central de Abastos. La burger está tan buena que amerita la excursión. Sencilla, directa y muy inspirada en las In-n-Out americanas. Recomiendo probar la Long Beach Burger (2 smash patties, queso amarillo, lechuga, tomate, cebolla y salsa mil islas). @pickles.bf.franq en IG.

9. Valhalla - 10 años de hacer delicias inspiradas en los dioses Nórdicos. Hamburguesas grandes, vastas y muy bien logradas. Son de las pocas que usan picaña como su base del patio. Sugiero entrarle a la “Loki”: pattie de picaña, queso manchego frito, cebolla caramelizada, lechuga y tomate. @valhallacdmx en IG

8. BurgerGang - Dark kitchen nacido durante la pandemia. Otra más que trata de llevar la palabra de las “Smash burgers” por buen camino. El menú es súper sencillo. Sólo hay sencilla o doble, con o sin queso, con o sin tocino. Yo, sugiero, probar la primera vez una sencilla. Brisket / Picaña y lomo en smash, queso cheddar, cebolla caramelizada (muy generosa porción) pepinillos y aderezo propio (mil islas). Simple y directa. @burgergangmx en IG

7. Burgers - Invasión regia a toda la República. Ya tienen varias sucursales en el regio y ahora ya también en CDMX, Saltillo y Nuevo Laredo. Locuras hamburgueseras para matar el Monchis. Combinaciones salvajes y divertidas, sustentadas en un sabor delicioso. Pidan una Plain Bacon Cheeseburger: no tratan de inventar el hilo negro. Sólo hacen las cosas muy bien. Súmenle unos sides absurdos y papas hasta para echar para arriba. @burgersmx_ en IG

 6. Margarita - La colonia Narvarte en la CDMX ya no es nada más para comer tacos. Ahora hay varias muy buenas burgers. Esta es la que más recomiendo y la que creo que lo hace mejor. Aquí sugiero una Doble Carne: dos carnes, queso cheddar, salsa secreta, pepinillos, tomate y cebolla. Sencilla. Carne gordita de RibEye, Arrachera y Short Rib. Pan aguantador.

5. Hamburbifería - Otra que está fuera de las áreas típicas de comida. En el corazón de Coapa. Vale mucho la pena también la excursión. Empezaron como un lugar de cortes y abrieron su burger joint en el local de arriba. Burgers hechas a partir de cortes. Ellos mismos son distribuidores de carne, así que se garantiza una burger gorda, jugosa y super bien lograda. Sugiero la Wagyu Beef: Wagyu cross beef de Australia. QUeso cheddar y un toque de aderezo secreto. No necesita más. @hamburbiferia en IG.

4. Chicago Bernie’s - Empezaron como un carrito, abrieron un local y ahora se acaban de mudar a un local más grande. Un gringo vino a México a hacer burgers sencillas y totalmente americanas. En smash, con mucho sabor y tradición totalmente gringa. Aquí sugiero pedir la doble con queso amarillo (hay suizo y manchego). Aquí son tan puristas que ni Ketchup hay. @chicagobernies en IG

3. Mr Blanco’s - otras que llegaron con la pandemia y, además, encendieron la mecha de la fiebre por las Sliders. Iniciaron como un homenaje a las White Castle y ahora son un clásico instantáneo. El chef creador también es un gringo que se vino a hacer fortuna a México y la pegó en serio. Son chiquitas. Te comes fácil 3 (yo 4 porque soy tragón). Carne, pan, queso y cebolla que se carameliza con la carne. Nada más. Deliciosas. Perfectas para el pre, el durante y obvio el after. Además son el único lugar en Cdmx que sirve Tater Tots en vez de French fries. @mrblancos.mx en IG

2. Chubbies - También llegaron en la pandemia e instantáneamente se han vuelto de las favoritas de todos. Sencillas, directas y sin miramientos ni fruslerías. Hay sencilla o doble con aderezo de ajo o con aderezo especial y hay una impresionante doble con, además, mermelada de tocino. Puedes pedirla smashed normal u onion smashed (carne cocinada con láminas delgadas de cebolla). Deliciosas. Imperdibles. @chubbies_burger en IG

1. La Inmaculada - Mi número uno por 4° año consecutivo. Carne, pan y queso. Nada más. La verdad entre dos panes y con un poquito de queso. Mucho umami, mucho sabor, mucha carne deliciosa. Te piden que ni ketchup le pongas, que eso es sólo para las papas. Quizás sólo unos poquitos pepinillos que ellos mismos elaboran y listo. La hamburguesa más deliciosa que podrás probar, probablemente, en todo el país. Solo hay sencilla o doble (yo sugiero una sencilla por aquello de la relación pan / queso / carne) y una nueva americana (que es carne smashed sobre bollo de papa). Impresionante sabor. @lainmaculadaham

Menciones honoríficas:

• Lulaas burger - @lulaasburgers en IG

• Cajun Rustic Burgers - @cajunrusticburgers en IG

• La Burguesa - @laburguesamexico en IG

• Secret Burgers - @secretburgermx en IG

• Roku Burgers - @roka.burger en IG

• Gaspar - @gasparburger en IG

• Louie Burgers - @louieburgergdl en IG

• Atom Burgers - @atom_burger en IG

• The Palm - @thepalmmx en IG

• Eloise - @eloise_rest en IG

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