¿Mito o realidad?: Frotar los extremos del pepino le quita lo amargo
La ciencia explica si es verdad que esta acción evita el mal sabor
México
Un estudio confirmó que cortar los extremos del pepino y frotarlos le quita el mal sabor y la amargura debido a que existen unos compuestos tóxicos llamados cucurbitacinas, los cuales se encuentran en sus extremos.
El mal sabor que muchas veces caracteriza a esta verdura, es causada por las altas temperaturas a las que está expuesta, por la falta de agua y el estrés ambiental.
Tras analizar dichos compuestos, los científicos afirmaron que frotar sus extremos reduce significativamente la probabilidad de que estos se rieguen por el resto del pepino, sin embargo, algunos cocineros reconocidos internacionalmente señalan que es mejor sólo cortarlos y posteriormente enjuagar la verdura completa,
Cabe mencionar que las cucurbitacinas también se hallan en las calabazas, los calabacines y los melones amargos.
