Estos son los 3 mejores platillos con pollo de México, según Taste Atlas
El sitio especializado en gastronomía reveló su listado con las 50 mejores comidas con esta proteína
El pollo al acuyo es originario de Veracruz, en el sureste de México. / Simon McGill
¿Te gusta el pollo? Si es así te gustará saber que México tiene tres de los 100 mejores platillos con pollo del mundo, de acuerdo con el sitio especializado Taste Atlas. Se trata de una proteína muy utilizada en la cocina mexicana debido a su versatilidad, ya que se puede guisar, asar, hornear y someter a otras técnicas culinarias para destacar los sabores más delicados e intensos que puedas imaginar.
El consumo de pollo también se explica por el costo: aunque no es un alimento precisamente barato, proporciona nutrientes de buena calidad a precios normalmente más bajos que el de la carne vacuna.
Pollo al acuyo
El pollo al acuyo u hoja santa es considerado el segundo mejor platillo con pollo del mundo, de acuerdo con el ranking de Taste Atlas. / Larousse cocina
De acuerdo con Taste Atlas, el mejor platillo de pollo de México es el pollo al acuyo, originario de Veracruz, que utiliza hojas de la planta aromática mejor conocida como hierba santa, que es más conocida en el sureste del país.
Esta comida es tan buena, que ocupa el segundo lugar entre los 50 mejores platillos con pollo del planeta, por encima del pollo Tikka, de la India y el Karaage de Japón.
La receta lleva muslos de pollo, hojas de hierba santa, cebolla, tomate verde, ajo y se acompaña con arroz blanco al gusto. Para servirlo, el guiso se coloca encima de una hoja completa del acuyo, para resaltar su intenso aroma y sabor.
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Pollo encacahuatado
El pollo encacahuatado, además de cacahuates, lleva una mezcla de chiles secos, tomates y otras especias para lograr una consistencia cercana a la del mole. / hayaship
El segundo platillo mexicano está muy bien ubicado en el sitio 16 del listado: se trata del pollo encacahuatado, una comida muy apreciada en estados como Oaxaca, Veracruz, Puebla, tlaxcala y la Ciudad de México y, como su nombre lo indica, su principal ingrediente son los cacahuates, con los que se elabora una salsa espesa con consistencia más cercana al mole y que se puede servir tanto con arroz blanco como solo con tortillas.
La receta exige cocer ingredientes como chile chipotle, canela, pimienta, clavos de olor, guajillo, ajo, entre otros, que después de licuarse se transforman en una comida que, si la pruebas, no podrás olvidar.
Pollo Asado
El secreto del pollo asado está en el marinado, que mantiene la carne jugosa. / Getty Images
El tercer platillo destacado de la Lista de los 100 mejores platillos con pollo del mundo es el pollo asado, ubicado en el lugar 70, una preparación que parece simple pero requiere destreza para obtener una carne jugosa por dentro y doradita por fuera.
El truco para mantener los jugos del pollo es el marinado: una mezcla de sabores que tiene como base algún cítrico y especias como el comino. Además Taste Atlas recomienda utilizar achiote para intensificar el sabor. Los acompañamientos para disfrutarlo son unas buenas tortillas, una salsa martajada o pico de gallo y lo que te guste añadirle para disfrutar.