Tortilla de maíz, aliada de los deportistas veganos

México

El consumo energético y desgaste al que se someten los deportistas de alto rendimiento requiere de una nutrición adecuada, rica en proteínas, fibras, vitamina B12, hierro, carbohidratos y calcio para evitar una descompensación y asegurar un rendimiento físico óptimo.

Sin embargo, cuando las personas siguen una dieta vegana o intentan introducirse al veganismo mientras practican algún deporte deben de encontrar los alimentos que les proporcionen los nutrientes suficientes.

Parecería complicado, considerando que una de las principales fuentes de proteína más recomendadas son las carnes de origen animal, pero la situación no es tan compleja con una orientación adecuada, explicó José Alan Polanco Fierro, médico especialista en medicina del deporte.

El experto aseguró que las proteínas tienen como principal objetivo la regeneración y fortalecimiento de los tejidos. Ello es indispensable para la gente que practica algún deporte; no obstante, de igual forma es necesario el consumo de carbohidratos, fibras calcio y vitamina B12.

“Todos estos nutrientes están presentes en la tortilla de maíz, quizá en menor medida las proteínas, pero al ser un alimento tan flexible puede combinarse con otros productos que ayuden al cuerpo a tener la cantidad de proteína, micronutrientes y macronutrientes que se necesitan”.

Entre otras propiedades, dijo, la tortilla de maíz ya sea hecha con la masa tradicional o con harina de maíz nixtamalizado como Hari Masa, Macsa o Maseca es rica en calcio y fibras, lo que ayuda a las personas a tener una buena digestión, tener una sensación de saciedad y, por el calcio, huesos fuertes o la regeneración de tejido óseo en caso de alguna lesión.