Por qué recomiendan envolver el tallo de los plátanos con un trozo de papel aluminio o film

Plátanos que duran más tiempo y no maduran tan rápido

El plátano es de esas frutas que casi nunca faltan en casa por práctico, rico y fácil de llevar. El detalle es que puede madurar a toda velocidad. Compras un racimo firme y amarillo y, en pocos días, ya empieza a llenarse de manchas oscuras mientras la pulpa pierde parte de su firmeza.

Uno de los trucos caseros más populares para intentar retrasar ese proceso consiste en cubrir la corona o los tallos del racimo con plástico adherente o papel aluminio.

Eso sí, este método no detiene por completo la maduración ni garantiza que los plátanos duren el doble, pero puede ayudar a reducir algunos factores que hacen que la fruta avance más rápido hacia un estado más maduro.

¿Por qué los plátanos maduran tan rápido?

Como ocurre con otras frutas, los plátanos producen etileno, una hormona vegetal que se encuentra en forma de gas y participa en su proceso natural de maduración.

Conforme la fruta madura, responde al etileno y puede producir más. Por eso, las condiciones en las que guardas el racimo y qué otras frutas tienes cerca también pueden influir en la velocidad con la que cambia de color y textura.

Cubrir la parte superior del racimo es un truco popular que puede ayudar a limitar el intercambio de gases en esa zona, aunque los resultados pueden variar y no hay garantía de que los plátanos duren una cantidad específica de días.

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¿Cómo aplicar este truco en casa?

Si quieres ponerlo a prueba, puedes seguir estos pasos:

• Cubre la corona del racimo.

Utiliza un pequeño trozo de plástico adherente o papel aluminio para envolver la parte donde se unen los plátanos.

• Ajusta el material sin aplastar la fruta.

La idea es cubrir el tallo, no apretar los plátanos ni maltratarlos.

• Mantén el racimo en un lugar fresco.

Evita dejarlo bajo el sol directo o cerca de fuentes de calor.

• Aléjalo de frutas que producen etileno.

Manzanas, peras, aguacates y jitomates, entre otras frutas y vegetales, pueden acelerar la maduración de productos sensibles a este gas cuando están muy cerca.

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¿Es mejor separar los plátanos?

Separar los plátanos del racimo es otra opción que algunas personas utilizan para intentar que maduren de forma más gradual. Incluso puedes envolver individualmente la parte del tallo de cada pieza.

Eso sí, el resultado puede variar dependiendo de qué tan maduros estén los plátanos y de las condiciones en las que los guardes, pero más importante es evitar golpes o daños en la cáscara, porque una fruta maltratada puede empezar a deteriorarse más rápido.

¿Se deben guardar en el refrigerador?

Si los plátanos todavía están verdes o quieres que sigan madurando, generalmente es mejor mantenerlos a temperatura ambiente. Las bajas temperaturas pueden afectar la cáscara y hacer que se oscurezca, aunque eso no siempre significa que la pulpa esté echada a perder.

Cuando ya llegaron al punto de madurez que te gusta, meterlos al refrigerador puede ayudar a conservar la pulpa durante más tiempo, aunque la cáscara se ponga oscura.

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Errores que pueden hacer que maduren más rápido

Para intentar conservarlos por más tiempo, evita:

• Dejarlos bajo la luz solar directa o cerca de fuentes de calor.
• Almacenarlos junto a frutas que liberan grandes cantidades de etileno.
• Guardarlos en recipientes o bolsas sin ventilación adecuada.
• Golpear o maltratar la cáscara, ya que las zonas dañadas pueden deteriorarse más rápido.

Y si tus plátanos ya tienen manchas oscuras en la cáscara, no significa que ya se echaron a perder. Mientras la pulpa tenga un aspecto, olor y sabor normales, todavía pueden comerse o aprovecharse en licuados, panqués y otras preparaciones.

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