Los platillos que no pueden faltar en una noche mexicana
Septiembre llega acompañado de música, reuniones familiares y una de las tradiciones más esperadas: la noche mexicana. Entre colores, bebidas y adornos patrios, la comida ocupa un lugar especial en la celebración con algunos de los platillos más representativos de la gastronomía mexicana
Mx - Los platillos que no pueden faltar en una noche mexicana. / Larisa Blinova
Una mesa que sabe a tradición
Cuando llega septiembre, las calles comienzan a llenarse de banderas, papel picado y luces tricolores. En las casas, la celebración también empieza a tomar forma y uno de los momentos más esperados es la preparación de la cena para compartir con familiares y amigos.
La noche mexicana no estaría completa sin una mesa llena de sabores tradicionales. Aunque cada familia tiene sus propias recetas y costumbres, existen algunos platillos que se han convertido en protagonistas de estas celebraciones.
Pozole, el protagonista de la noche
Entre los grandes clásicos se encuentra el pozole. Servido caliente y acompañado de lechuga, rábanos, cebolla, orégano, chile y unas gotas de limón, este platillo suele ocupar el centro de la mesa.
El pozole puede prepararse de distintas maneras. El rojo, elaborado tradicionalmente con chile, el verde y blanco. Más allá de sus ingredientes, su atractivo está en que es un platillo pensado para compartir, servido en grandes ollas que alcanzan para toda la familia.
Mx - Pozole. (Photo by Deb Lindsey For The Washington Post via Getty Images). / The Washington Post
Los antojitos que nunca fallan
La variedad de antojitos mexicanos permite llenar la mesa con pequeñas porciones llenas de sabor. Tostadas, sopes, quesadillas, pambazos, tacos dorados y flautas son algunas de las opciones que pueden acompañar la celebración.
Las tostadas, por ejemplo, pueden prepararse con frijoles, pollo, carne deshebrada, crema, queso, lechuga y salsa. El pambazo, por su parte, destaca por su característico pan bañado en salsa de chile guajillo y relleno de papa con chorizo.
Mx - Sopes. (Photo by Gerardo Vieyra/NurPhoto via Getty Images) / NurPhoto
Chiles en nogada, un platillo de temporada
Septiembre también es una oportunidad para disfrutar los chiles en nogada, uno de los platillos más emblemáticos de la gastronomía mexicana.
Su combinación de chile poblano relleno de picadillo, bañado en nogada y decorado con granada y perejil forma una presentación que recuerda los colores de la bandera mexicana. Además, por la disponibilidad de algunos de sus ingredientes, suele asociarse especialmente con los meses de agosto y septiembre.
Mx - Chiles En Nogada. (Photo by Jose Luis Torales/NurPhoto via Getty Images) / NurPhoto
El toque dulce para cerrar
Después de una cena llena de antojitos, los postres también tienen su lugar. Buñuelos, arroz con leche, flan, churros y pan de elote pueden convertirse en el cierre perfecto de la noche.
Y, por supuesto, las bebidas tradicionales ayudan a completar la experiencia. El agua de horchata, jamaica o limón son opciones para toda la familia, mientras que el ponche puede aparecer en celebraciones donde se busca un sabor más festivo.
Mx - Arroz con leche. (Photo by Creative Touch Imaging Ltd./NurPhoto via Getty Images) / NurPhoto
Una celebración alrededor de la comida
Más que una lista de platillos, la noche mexicana representa una oportunidad para reunirse y mantener vivas las tradiciones. Cada familia puede tener una receta especial, una salsa preparada en casa o un platillo que no puede faltar en su mesa.
Así, mientras suenan canciones mexicanas y las conversaciones se alargan hasta la noche, la comida se convierte en otro motivo para celebrar. Porque en septiembre, la tradición también se sirve en un plato y se comparte alrededor de la mesa.