Chiles en nogada, un platillo tradicional que nunca muere

Sin duda los chiles en nogada son uno de los iconos de la gastronomía mexicana con su característico contraste de sabores y aromas dulces y salados; así como la representación de los colores patrios.

A finales de agosto y todo septiembre muchos restaurantes ofrecen a los comensales este laborioso, pero delicioso platillo.

Aunque existen muchas variaciones en cuanto a los ingredientes y a las técnicas, por lo general el plato consiste en:

• Chiles poblanos asados y pelados.
• Relleno picadillo a base de: carne de cerdo, jitomate, cebolla, ajo, frutas de la estación, nueces, almendras, piñones y especias.
• Nogada.
• Granada.
• Nuez.

Las recetas más tradicionales capean los chiles rellenos con huevo batido y los fríen.

¿Cómo hacer la nogada?

Todo se envuelve, así que consigue los ingredientes más frescos, perfecciona tu técnica y disfruta:

• Base de nueces de Castilla frescas molidas.
• Queso fresco.
• Azúcar.
• Leche.
• Jerez.

Una vez lista la nogada toca emplatar, se decoran con granos de granada y hojas de perejil.

Pero cualquiera que sea la receta que decidas probar no deje de degustar este platico típico de Puebla durante esta temporada.