CON PRIMITIVO OLVERA. Día de Muertos, el sabor de las tradiciones

México

El chef Luis Aranda estuvo en “Hora 25” para platicarnos sobre su perspectiva culinaria del Día de Muertos, que va mucho más allá del tan conocido pan de muerto.

La gastronomía mexicana es muy extensa y su función principal es complacer todos nuestros sentidos, declara Aranda. El día de muertos, no es la excepción a la regla y haciendo uso de los ingredientes de temporada y las combinaciones de estos, obtenemos como resultado platillos que nos acompañan en estas fiestas.

Con respecto al pan de muerto, dijo que este tiene una simbología única, que se divide en varias partes, la bolita que tiene en el centro es el cráneo y las tiras en forma de cruz representan los huesos, representando así a nuestros seres queridos que han fallecido.

Otro platillo que no nos debemos perder en las celebraciones de noviembre es definitivamente el Mukbil Pollo, afirma el Chef y nos dice que el platillo originario de Yucatán se ha vuelto una tradición del Día de Muertos para el estado.

Aunque existen platillos ya designados para las fiestas de muertos, Aranda nos dijo que lo bonito de las fiestas es que comida de cualquier temporalidad puede ser incluida en las celebraciones bajo la condición de “lo que le gustaba comer a la persona” con lo que se desea “consentir” a los que ya se han ido y esto enriquece mucho la gastronomía del Día de Muertos.