Marco Carboni en el Guadalupe Valley Festival

Jazmín Martínez platica con el chef de Sartoria y Bottega

Guadalupe Valley Festival confirmó recientemente su cartel para este año. Este evento se llevará a cabo el próximo 14 de septiembre en Ensenada, Baja California.

El italiano Marco Carboni, formado en los restaurantes de figuras como Massimo Bottura, Jamie Oliver y Gordon Ramsay. Además de una trayectoria que recorre el mundo desde Italia, Barcelona, Londres, y más recientemente la Ciudad de México. Para los chilangos, Sartoria su restaurante en la Colonia Roma.

Carboni destaca además de por su atención al sabor, por su enfoque en el comensal moderno. Descrito por el mismo para WARP ”El comensal quiere probar varias cosas, varias texturas, varios colores, varios sabores, al mismo tiempo, así que tenemos que tener una inteligencia gastronómica mucho más avanzada.”

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