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Filete al vino, receta de Jóse Barreras, cocinero de cabecera de ´Ok W
Autor: 09/03/2008 - Filete al vino, receta de Jóse Barreras, cocinero de cabecera de ´Ok W
INGREDIENTES:
• 1 ½ cebolla
• 90 gramos de tocino ahumado
• 20 gramos de pimienta (opcional)
• 600 gramos de de filete de res
• 2 cucharadas de aceite
• 3/5tazas de vino tinto
• 1/5taza de caldo de res
• 1 cucharada de zumo de limón
• 1 pizca de nuez moscada molida
• pimienta
• sal
PREPARACIÓN:
-Cortar muy finamente la cebolla
- Cortar el tocino en trozos no muy pequeños
-Cortar la carne en rebanadas iguales y sazonarlos por ambos lados con un poquito de sal y pimienta, y calentar en un sartén el aceite y sellar la carne por ambos lados y retírelas del sartén
-En el mismo sartén ponga la cebolla y el tocino por 3 a 4 minutos y agregue la pimienta, el vino tinto, el zumo del limón y la nuez moscada y lleve esta salsa a punto de hervor.
-Ya lista la salsa incorpore los filetes y que se termine de cocer e incorpore con la salsa hasta que la carne quede suave.
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